火腿燉黃蟮
端午時節,在我們這邊黃蟮是必吃的三黃之一,端午節的“三黃”就是指黃瓜,黃蟮,黃魚。也有吃“五黃”的,那就是指黃瓜,黃蟮,黃魚,鹹蛋黃,雄黃酒,不過現在雄黃酒一般都不會喝了,說是有毒的,我們小時候父母會意思一下讓我們喝一點點,也會在小孩子的耳朵上,額頭上塗上雄黃,現在呢,真的想買雄黃都買不到了。
火腿燉黃蟮需要的食材準備
火腿燉黃蟮做法步驟配圖
1.把黃蟮剖肚後洗清幹淨
2.然後切成小段
3.把火腿肉切成厚片
4.鍋裏加水,放入黃蟮段
5.把火腿肉倒進入
6.再加入剝好的新鮮大蒜
7.再加入生薑片
8.加入浸泡發的筍幹
9.點火煮沸,然後片掉泡沫
10.加入適量的料酒
11.加一點鹽煮
12.用大火煮五分鍾,轉後小水煮二十分鍾左右即可起鍋了
做好火腿燉黃蟮的竅門要領
火腿片和筍幹都屬鹹的食材,加鹽前先試一下味道
有的人不喜黃蟮上滑的那一層,可以剖肚後用熱水泡一分鍾,一擦就掉了。