年前老媽說貓做的剁辣椒很好吃,之前送給她的已經吃完了,為了到春節時可以吃得上,貓趕緊到市場上買了幾斤紅辣椒,老媽交待了,這回不要做那麽辣,也不要放油,直接就鹽,酒就好了,想吃原味的,想想,哥嫂也喜歡吃這樣味道的,正好多做些,用來當伴手禮也是不錯的哈,新年送上一罐紅紅的辣椒醬,也預示著來年日子越過越紅紅火火的嘛,經過了十來天的發酵,正好趕在春節前可以食用了,打開瓶口,濃濃的辣椒香味撲鼻而來,微微的辣味,讓人聞著都直流口水,好東東大家一起分享。

原香剁辣椒需要的食材準備

• 主料：紅辣椒
• 輔料：鹽 薑 蒜
• 準備時間：10分鍾內

原香剁辣椒做法步驟配圖

1.紅辣椒洗淨後，晾曬至幹爽。這種辣椒是隻有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。

2.這一盤裏有少許的指天椒起到增辣的作用。

3.然後把它們都摘去蒂。

4.蒜子，薑去皮。

5.攪打成茸。

6.辣椒切碎後，放入盆中。

7.加入薑蒜茸。

8.放入適量的食用鹽。

9.加入高度白酒。

10.拌勻。

11.裝入瓶中。

12.注明日期，我做的時候，正值冬季，氣溫在20-30之間，大概是10-20天左右就可以吃了，醃製的時間要根據當時的氣溫來決定，如果不能確定是否已經醃製成功了，可以在10天左右的時候，打開瓶蓋，聞一聞，如果沒有生辣椒的味道，並且還伴隨著濃濃的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就還需要一些時日哦。

做好原香剁辣椒的竅門要領

辣椒洗淨後,一定要晾至沒有任何水份,裝辣椒的瓶子也要事先清洗好,抹幹水份才可使用,如果有生水進入到辣椒中,很容易變質變壞的哦。