難得買到一條非常新鮮的刁魚。清蒸,是最好的方法. 刁子魚是生長在長江流域的,具有地方特色的淡水魚,形如柳葉,卻肉質鮮美。也叫刀子魚,白刁魚,此魚種長不大,一離開水,很快就死去,人工無法飼養,漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚。 其肉性味甘,溫,有開胃,健脾,利水,消水腫之功效,治療消瘦浮腫,產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。魚腦,是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退,失調有特殊療效.

清蒸刁魚需要的食材準備

• 主料：刁魚
• 輔料：油 鹽 料酒 蒸魚豉油 薑 蔥 大蔥 胡蘿卜 胡蘿卜
• 準備時間：10分鍾內

清蒸刁魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.大蔥與胡蘿卜切細絲，用清水浸泡一下待用.

3.刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚兩麵斜劃幾刀，撒些鹽

4.淋些料酒，胡椒粉，醃製10分鍾，

5.因為魚太長，所以從中切斷，撒些薑絲

6.水開後放入蒸鍋

7.蒸3分鍾，倒去蒸盤裏的汁，再蒸3分鍾，關火，燜2分鍾。

8.撒上大蔥絲，胡蘿卜絲，澆上熱油.

9.淋上蒸魚豉油即可.

做好清蒸刁魚的竅門要領

1.刁魚非常鮮美,蒸的湯汁不用倒掉也可以的。 2.時間不要長,魚眼睛突出就可以了。