東海帶魚雖然看起來比較小個,貌不驚人,但是,東海帶魚比一般的帶魚,肉質更鮮嫩,更好吃. 每年的冬季,就是吃帶魚的最佳季節,所以,變著花樣煮帶魚,就是我這個家庭煮婦的任務了。

回鍋帶魚需要的食材準備

• 主料：帶魚
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 澱粉 先抽 辣椒 薑 蔥 青蒜
• 準備時間：10分鍾內

回鍋帶魚做法步驟配圖

1.帶魚去鰓，去肚，洗淨，切段.

2.撒些鹽，薑絲，料酒，醃製10分鍾.

3.把醃汁去掉，撒些澱粉.

4.鍋裏油熱，放入帶魚

5.兩麵煎透，盛出.

6.鍋裏油熱，放入薑，蔥，青蒜，辣椒，煸炒出香味.

7.加適量清水，料酒，老抽，糖，鹽，

8.中火煮開2分鍾.

9.放入帶魚

10.中火煮至汁幹.

11.撒些青蒜，燜1分鍾即可盛出.

做好回鍋帶魚的竅門要領

1.邊煮邊晃動鍋柄,防止沾鍋底. 2.帶魚事先醃製過了,所以鹽可以不放,或者少放.