1.準備好炒飯的配料：雞蛋2個，蝦幹、幹貝、海蠣幹各15克，香腸、木耳、紅蔥頭各50克，芹菜、胡蘿卜、蘋果、甜椒各100克，小蔥1根、薑5克

2.蝦幹、幹貝、海蠣幹清洗一下，海蠣幹切成小塊，香腸煮熟切片，紅蔥頭切丁，蔥切花，薑切末。

3.雞蛋裏加小蔥和精鹽1克打散。

4.蘋果、芹菜、胡蘿卜、甜椒和木耳全部切丁。

5.還有米飯兩人量。

6.鍋熱倒油，油要多些，約20克，油大熱下雞蛋滑炒，濕潤狀態，但無流動蛋液盛出備用。

7.用原鍋再稍微加點油，約5克，先下蔥薑和紅蔥頭，炒出香味再下蝦幹、幹貝、海蠣幹和香腸炒軟盛出備用 ，可以稍微加點高湯或水，就是為了香腸和海鮮不幹硬。

8.用原鍋再稍微加點油，約5克，先下胡蘿卜炒軟.

9.再下芹菜、甜椒、木耳和蘋果。

10.炒變色加鹽調味盛出備用。

11.用原鍋再稍微加點油，約5克，將米飯炒熱，然後將前麵炒好的蛋、肉、菜全部倒回米飯鍋。

12.全部拌均即可出鍋。