炸肉丸子
炸肉丸子,也是我們家一道傳統過年菜。
與做腐皮肉卷不一樣的是放了五香粉,這樣炸好的肉丸子很香,
總是吃了還想吃,一直吃不夠的樣子。
炸肉丸子這個菜幾乎我每一年過年都會做。
肉丸子炸好後,煮湯,炒菜,火鍋都可以,而且很方便儲存,
炸的東西不容易壞,感覺更方便。
炸肉丸子需要的食材準備
炸肉丸子做法步驟配圖
1.準備好食材
2.豬肉洗淨,去皮去筋,切成絲再剁碎
3.山藥洗淨,去皮,用刀背碾碎
4.肉糜放入大盆,分3次加適量水攪拌上勁
5.加糖,料酒攪拌
6.加山藥,雞蛋,薑,蔥,澱粉攪拌勻
7.加些鮮抽,鹽,攪拌勻
8.加些五香粉,雞精,攪拌勻
9.鍋裏放適量油,6分熱時,用手抓肉餡,在虎口處擠出肉丸子,再用勺子剜入油鍋
10.中火炸至丸子外表變色撈出控油
11.全部炸好後,再複炸一次即可
做好炸肉丸子的竅門要領
1.炸好一遍放著,吃時再複炸。
2.我用的豬腿肉比較瘦,所以加了適量植物油。
3.如果用三分肥,七分瘦的肉做,口感會更好。