1.雞胸肉切成兩毫米厚的肉片。

2.切好的肉片放入碗中加入蔥花、料酒、蛋清和胡椒粉。

3.抓拌均勻，醃製1個小時。

4.絲瓜去皮切片。

5.鍋中加寬油。

6.放入醃製好的雞片。

7.翻炒至雞肉變色。

8.盛出備用。

9.另起鍋下油放入絲瓜片。

10.旺火翻炒至絲瓜斷生。

11.加入清湯翻炒入味。

12.再加入雞片、蔥花和鹽。

13.旺火翻炒30秒。

14.加入適量水澱粉。

15.翻炒均勻出鍋成盤即可。