木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統名菜,今天做的是老北京木須肉,它和家常木須肉不同的是老北京木須肉做好後沒有湯汁,甘香鮮鹹,甘鬆爽脆,要想做好老北京木須肉,一定要用大火爆炒,隻有這樣才能做出美味的老北京木須肉。

老北京木須肉需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：油 鹽 蔥薑
• 準備時間：10-20分鍾

老北京木須肉做法步驟配圖

1.豬肉切肉絲，放入適量的蛋清、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。

2.蔥薑切絲。

3.木耳用清水泡發後洗淨，撕成大小適中的塊。

4.黃花菜用清水泡發後洗淨，切掉兩邊硬的頭。

5.雞蛋打散。

6.放入油鍋中炒熟，盛出備用。

7.大火將鍋燒熱，放入適量的色拉油，放入肉絲翻炒至變色。

8.放入蔥薑絲炒香。

9.放入適量醬油翻炒均勻。

10.放入黃花菜、木耳翻炒片刻。

11.放入適量鹽調味。

12.放入雞蛋翻炒均勻即可關火。

13.盛盤。沒有湯汁哦！

做好老北京木須肉的竅門要領

幸福的眼淚小小囉嗦： 1,炒雞蛋的時候不要把雞蛋炒太熟,炒至雞蛋成塊即可關火盛出,讓雞蛋嫩嫩的更美味。 2,從始至終都大火爆炒這道菜,總共用時2分鍾。