驢打滾是老北京傳統小吃之一,成品黃,白,紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麵,黃豆麵,澄沙,白糖,香油,桂花,青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯,和餡,成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

驢打滾需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：黃豆麵 水
• 準備時間：30分鍾-1小時

驢打滾做法步驟配圖

1.將黃豆麵放入無油無水的平底鍋內，小火不停的翻炒。待黃豆麵的顏色由淡黃色變成均勻的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以停火了，炒好的黃豆麵稍微晾涼，過篩備用

2.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，直至糯米粉團成麵團

3.將麵團放置在一個容器中，放到蒸鍋裏，用大火蒸20分鍾左右。蒸好的糯米麵要用保鮮膜蒙住容器防止表麵變幹，晾至溫熱

4.在麵板上灑上炒好的黃豆麵，將晾到溫熱的糯米麵團放在案板上，再在上麵撒一層黃豆麵，用擀麵杖將糯米麵擀成麵0.5厘米厚的長方形麵團

5.將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上，抹平，提起一端小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散

6.快刀將豆麵卷切成均等的小段，將餘下的黃豆麵用篩網均勻的撒在切好的小卷上

7.完成~很好做吧~嗬嗬！~最後預祝親們成功！~

做好驢打滾的竅門要領

我這裏沒有寫上具體紅豆沙和黃豆麵的克數,是因為依照親們口味的不同,喜歡的就可以多放點~不喜歡的就可以少放點,這個是沒有硬性要求的！我這裏的紅豆沙,是自己製作的~所以不是那麽甜,因為給老人吃,太甜不好,但是親們可以依照自己的口味盡情DIY啦！~