大盤雞燴麵
大盤雞可是我學生時代最喜歡吃的,而最後的燴麵,更是最愛,剛好媽媽養了幾個月的雞,宰殺後特意把兩個大雞腿留給我的,真心感慨,有媽的孩子是個寶,因為媽媽知道我最喜歡吃的就是雞腿了。看著這兩個大雞腿,於是就想做成大盤雞吧,剛好前幾天跟著萬山紅導師學會製作了燴麵後,用麵包機也很方便,於是自己動手做起了。自己會做就是好啊,用老公的話說,跟著沾光了,因為他也最喜歡吃燴麵了,嗬嗬,再次感謝舉辦的學做家常菜活動。
大盤雞燴麵需要的食材準備
大盤雞燴麵做法步驟配圖
1.500g麵粉加3g鹽，250g水放入麵包機和成光滑的麵團，一個和麵程序結束後，醒十五分鍾，再繼續一個和麵程序
2.分成差不多9個小麵團，擀成長舌狀，用擀麵杖在每個的中間都壓一下
3.全部擀好後，每個都兩麵抹油，蓋保鮮膜醒1個小時以上
4.黑木耳提前泡發，雞腿，土豆和紅蘿卜洗淨備用
5.把紅蘿卜和土豆切滾到塊，雞腿剁塊，蔥薑洗淨切片備用
6.炒鍋放多一些的油，先放入土豆塊煎一下，煎過的土豆塊更好吃
7.煎至兩麵金黃，盛出備用
8.用炒鍋中的餘油，把蔥薑炸出香味
9.倒入雞塊進行煸炒
10.雞塊炒至發白，倒入紅蘿卜，黑木耳和煎好的土豆
11.加入和菜平的開水，調入鹽，生抽，老抽和蠔油，大火煮開後，轉小火燉20分鍾
12.煮過加入多一些的水，水開後開始拉燴麵
13.這是一個麵坯拉出的燴麵，可以盡量拉的長一些，然後從中間分開，可以多撕幾下
14.煮好的燴麵撈入碗中，澆上燉好的大盤雞，一拌，別提多美味了
做好大盤雞燴麵的竅門要領
抹過油的麵劑醒的時間越長越好,最少也要1個小時
解密舌尖2之大盤雞
看到豆友可可發布了很多新疆美食,非常喜歡！總想著要學~大盤雞發源地是新疆沙灣縣,在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成,融合了不同民族的風味。我也學著做一次新疆大盤雞,也第一次做了皮帶麵,雖然大盤雞的用料並不地道,用的本地幹紅椒代替了新疆的辣皮子。。。但是味道也很讚哦~用了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,沒有油煙,炒糖色時一點也不粘鍋。
大盤雞拌麵
大盤雞拌麵,也是拌麵的一種,新疆的拌麵多種多樣,多的都不知道到底有多少種。新疆的拌麵,1949年前稱之拌飯,捋麵,後來把最常見的圓形拉麵稱為拉條子(這個專指拉出來的麵)。現在新疆拌麵的品種隨著不斷的創新和配菜的變化,出現了多種多樣的拌麵。
新疆大盤雞雜
新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。