這是一道比較家常的快手菜,也是一道比較受歡迎的下飯菜,有肥牛的肉香,也有點綴毛芹菜的清香,更有辣皮子的香辣,真是超級開胃下飯。 ,,,肥牛是一種高密度食品,美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質,鐵,鋅,鈣,還是每天需要的維生素,B群,包括葉酸,維生素,B和核黃素等的最佳來源。

香辣肥牛需要的食材準備

• 主料：肥牛
• 輔料：植物油 鹽 生抽 白糖 雞精 料酒 胡椒粉 紅油 香蔥 辣皮子 花椒粒
• 準備時間：10分鍾內

香辣肥牛做法步驟配圖

1.主料：肥牛、毛芹菜
輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

2.把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，香蔥洗淨切段

3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鍾撈起瀝幹水分

4.肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝幹水分，

5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調成味汁

6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7.下香蔥翻炒出香味

8.加肥牛翻炒出水分

9.加毛芹菜翻炒均勻

10.加味汁翻炒均勻

11.撒上白芝麻

12.翻炒均勻即可

做好香辣肥牛的竅門要領

花椒粒,辣皮子用熱水泡2分鍾,可以更好地出味兒,而且還不易炒糊,炒出來顏色也好看 肥牛用開水焯燙變軟就撈起,這樣肥牛很嫩,炒的時候不容變老