蒜薹牛肉丁是我家很家常的一道家常菜。由於牛肉炒不好就老嚼不動,要想做的牛肉鮮嫩,那是很多過程的,又是打水,又是加雞蛋清的,我嫌麻煩,就把牛肉切成小丁,用花椒粒煸出水分,在煸出酥香味道。這樣牛肉就好嚼了,再搭配蒜薹丁一起翻炒,既簡單又美味。有牛肉的酥香,又有蒜薹的清新,還有辣味,顏色還好看,是米飯殺手額。 ,,,,其實在新疆,蒜薹牛肉丁在餐廳都有,一般搭配荷葉夾餅一起吃的,是飯菜合一的一道菜。做法也大同小異,把蒜薹牛肉丁裝在大盤子裏,一圈擺上荷葉夾餅,也是炒的特別的幹,香,辣,有的

蒜薹牛肉丁需要的食材準備

• 主料：蒜薹
• 輔料：植物油 鹽 生抽 花椒粒 紅尖椒 雞精 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

蒜薹牛肉丁做法步驟配圖

1.主料：蒜薹、牛肉
輔料：植物油、鹽、胡椒粉、生抽、薑、紅尖椒、花椒粒、雞精

2.把蒜薹洗淨去掉頭尾切小丁

3.薑切末，紅尖椒洗淨切丁

4.牛肉切丁

5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味

6.下牛肉丁翻炒出水分，出酥香味

7.加生抽、薑翻炒均勻

8.加蒜薹

9.紅尖椒翻炒出香味

10.加鹽、在翻炒到蒜薹2分鍾左右

11.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可

做好蒜薹牛肉丁的竅門要領

牛肉一定得用花椒粒煸出水分和酥香味 蒜薹很好熟透的,不可以久炒