老北京燒羊排
今天和發小聊天,回憶起,高中畢業的時候,發小在隆福寺附近找到個工作,那是我沒事幹,經常找她去玩。她單位附近有個清真館子【白魁老號】,所用就經常關顧那裏。燒羊肉是白魁老號的鎮店之寶。色澤紅亮,嚼勁十足,肉質酥嫩爽口,鮮腴肥美,吃起來外焦裏嫩回味綿長。
老北京燒羊排需要的食材準備
老北京燒羊排做法步驟配圖
1.準備好羊排。
2.羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水。
3.準備好輔料，豆豉 蔥薑 花椒 草果 丁香、桂皮、香葉 八角。
4.泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水。
5.大火燒開，用勺子撇去血沫。
6.加入蔥薑 八角 桂皮 草果 香葉 丁香。
7.再加入豆豉 醬油 冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鍾。
8.加入鹽再燜至30分鍾後，取出瀝幹湯汁。
9.另起鍋，注入油，燒熱後下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
10.撒上花椒鹽，沾食即可。
做好老北京燒羊排的竅門要領
泡羊排時候中途要換幾次水,泡出血水。燜至時間可根據羊排的鮮嫩度來調整。
老北京燒餅
老北京人都愛吃燒餅,正宗的燒餅都是半發麵做的,可是現在很多商家賣的都是全發麵做的燒餅,我爸爸不愛吃,所以我就想著自己做試試看。燒餅內應該是有花椒和茴香的,我自己炒了點,用料理機打成粉,這個粉一打好我家屋裏就充滿了香氣,跟賣燒餅那門口味道差不多哈哈,聞著就香。今天做的燒餅真的很好吃,尤其是特別酥,一碰就掉渣,我一切表麵碎了好多層呢,吃起來也很好,尤其那芝麻真香,嚼一口帶芝麻那燒餅皮嘴裏回味半天香味呀。缺點就是我因為聊天給發的過了點,我給醒了有1小時了,應該醒半小時做更加好吃呢,下次一定改正。以後再吃涮羊肉自
老北京燒羊排
今天和發小聊天,回憶起,高中畢業的時候,發小在隆福寺附近找到個工作,那是我沒事幹,經常找她去玩。她單位附近有個清真館子【白魁老號】,所用就經常關顧那裏。燒羊肉是白魁老號的鎮店之寶。色澤紅亮,嚼勁十足,肉質酥嫩爽口,鮮腴肥美,吃起來外焦裏嫩回味綿長。