烏麻什
烏麻什,是新疆維吾爾族一道玉米麵糊的稱呼。和烏麻（黑芝麻的叫法）一定關係就沒有。但是維吾爾族做的玉米麵糊和我們漢族的玉米麵糊區別很大。漢族做的玉米麵糊就是玉米麵和水煮的糊糊。而維吾爾族煮的玉米麵糊一般加以蔬菜來做的,加羊肉丁,南瓜,枸杞,恰瑪古,苜蓿,沙棗,蔬菜等等來做的,一般都是鹹味的,加的食材也是依個人喜好來加的。這是講究的烏麻什做法,也有簡單的做法,那就是用羊肉湯或者水煮玉米麵,但是也是鹹的烏麻什。
烏麻什需要的食材準備
烏麻什做法步驟配圖
1.主料：玉米麵
輔料：鹽、南瓜、恰瑪古、羊肉
2.玉米麵用涼水攪拌均勻
3.南瓜去皮去籽切小丁，羊肉切小丁
4.恰瑪古洗淨切小丁
5.煮鍋加水、加羊肉丁、恰瑪古、南瓜一起煮開，
6.轉小火煮到食材熟透撈起
7.在煮食材的湯裏加玉米麵糊使一邊往鍋裏均勻地倒
8.一邊用筷子快速而又勁攪，直到無顆粒狀，
做好烏麻什的竅門要領
玉米糊可以煮的稍微濃稠一些
烏麻什
烏麻什,是新疆維吾爾族一道玉米麵糊的稱呼。和烏麻（黑芝麻的叫法）一定關係就沒有。但是維吾爾族做的玉米麵糊和我們漢族的玉米麵糊區別很大。漢族做的玉米麵糊就是玉米麵和水煮的糊糊。而維吾爾族煮的玉米麵糊一般加以蔬菜來做的,加羊肉丁,南瓜,枸杞,恰瑪古,苜蓿,沙棗,蔬菜等等來做的,一般都是鹹味的,加的食材也是依個人喜好來加的。這是講究的烏麻什做法,也有簡單的做法,那就是用羊肉湯或者水煮玉米麵,但是也是鹹的烏麻什。