以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參,這種骨頭參因為用現代工業製作,所以骨頭的量不但少而且細,肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參,這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭,放入土酒,辣椒,花椒,薑,蒜,精鹽等配料攪拌揉勻醃製,而且自家做的當然不會把肉肉剔得很幹淨,能看到好多肉肉在裏麵。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來,一般都要包三層以上,包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裏放在陰涼的地方,一般放置半個月左右就可以食用,骨頭參可以用來煮麵,燒菜,煮

葉包骨頭參煮麵需要的食材準備

• 主料：葉子包骨頭參
• 輔料：油 鹽 小白菜 薑 蒜 生抽 味精
• 準備時間：10分鍾內

葉包骨頭參煮麵做法步驟配圖

1.準備一包葉子骨頭參。

2.把捆著的繩子解開，取一些骨頭參。

3.炒鍋倒油燒熱，放入準備好的薑蒜末炒香。

4.放入一些骨頭參煸炒熟。

5.放入一大碗水煮沸後改小火煮五分鍾。

6.放入適量鹽和生抽、放入少許味精調味後即可關火。

7.同時煮鍋燒開一鍋水，放入麵條煮熟。

8.放入一些小白菜與麵條同煮熟，把煮熟的麵條和小白菜撈入麵碗裏，澆上煮好的骨頭參湯即可食用。

做好葉包骨頭參煮麵的竅門要領

骨頭參是用鹽,花椒,辣椒等多種調料醃製成的,此麵湯不用再放其它調味品。