以前給大家介紹的是用罐子醃製昆明市崇明縣小街口味的骨頭參,這種骨頭參因為用現代工業製作,所以骨頭的量不但少而且細,肉眼很難看到骨頭參。而今天給大家介紹本地農民自家做的骨頭參,這種骨頭參一般都是農民用大刀剁碎骨頭,放入土酒,辣椒,花椒,薑,蒜,精鹽等配料攪拌揉勻醃製,而且自家做的當然不會把肉肉剔得很幹淨,能看到好多肉肉在裏麵。自家做的骨頭參都不用罐子醃而是用山上特有的冬葉包起來,一般都要包三層以上,包好後再用繩子捆起來放入密封的容器裏放在陰涼的地方,一般放置半個月左右就可以食用,骨頭參可以用來煮麵,燒菜,煮

葉包骨頭參燒茄子需要的食材準備

• 主料：葉子包骨頭參
• 輔料：油 鹽 香蔥 薑 蒜 生抽 味精
• 準備時間：10分鍾內

葉包骨頭參燒茄子做法步驟配圖

1.茄子洗淨後切成小塊。

2.準備一包葉子骨頭參，把捆著的繩子解開，取一些骨頭參。

3.薑蒜去皮切碎，香蔥切小段備用。

4.炒鍋上火燒熱，放入茄子塊幹煸發軟後盛出。

5.炒鍋倒油燒熱，下薑蒜末炒出香味。

6.放入一些骨頭參翻炒熟。

7.放入茄子塊翻炒一會。

8.嚐嚐味放入一匙醬油和少量鹽翻炒均勻。

9.放入香蔥翻炒均勻即可關火裝盤。

做好葉包骨頭參燒茄子的竅門要領

骨頭參是用土酒,辣椒,花椒,薑,蒜,精鹽等配料攪拌揉勻醃製的,最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定不放鹽或少放鹽。