乳扇是一種呈扇形的乳製品,分乳白色,乳黃色兩種,具有營養價值高,醇香可口等特點,是白族人待客的一道上等菜。 隻要去大理家家都會有這道菜,而且是家家必備,去大理的飯店,有各種乳扇做成的美食。 乳扇可以炸著吃,雲南十八怪裏說的：牛奶炸著吃,就是說的乳扇。 乳扇可以生吃,煎吃,烤吃,甚至可以涼拌著吃。

炸乳扇需要的食材準備

• 主料：乳扇
• 輔料：菜油 鹽 糖
• 準備時間：10分鍾內

炸乳扇做法步驟配圖

1.乳扇一般都是放在冰箱冷凍起來的，要吃的時候先拿出來解凍，自然解凍就好（夏天放置2小時左右，冬天放置半天左右）；

2.解凍好的乳扇煎成塊狀；

3.熱鍋裏放油，將油燒開以後，關火；

4.在熱油裏將乳扇放進去，乳扇會迅速膨脹起來並變黃，撈出裝盤即可。

5.成品圖。

做好炸乳扇的竅門要領

1,炸乳扇火候一定要掌握好,不可開大火,否則乳扇會炸糊； 2,想吃甜味的就撒白糖,想吃鹹味的就撒鹽。