芒果班戟
班戟,是pancake(鬆餅)的粵語音譯,但經過香港人的改良之後,已經和原來的pancake有了很大的差異,成為一道“中國化”的甜品。早上做了一款榴蓮班戟,下午給不吃榴蓮的人獻上一款芒果班戟,作為休息的下午茶點,非常的不錯哦!
芒果班戟需要的食材準備
芒果班戟做法步驟配圖
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1.雞蛋打入碗裏打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻。
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2.然後加入240克牛奶。
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3.篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
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4.將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊裏,攪拌均勻。
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5.將稀麵糊過篩,用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒,讓全部材料都通過濾篩。
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6.往過濾好的麵糊裏加入3滴黃色素。
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7.攪拌均勻,放入冰箱冷藏靜置半個小時。
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8.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱。倒入兩大勺麵糊,攤成圓形,煎到麵糊凝固。
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9.把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來,放在盤子裏。依次煎好所有的班戟皮。
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10.動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。
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11.芒果去皮,切成約5厘米的長條。
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12.將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一麵)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油。
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13.把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏麵,先左右包,然後前後包。
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14.吃的時候,刀叉開工切開,像吃西餐就行啦。
做好芒果班戟的竅門要領
1,班戟皮煎的時候要用小火,不需要翻麵,大約2分鍾,就煎熟了。
2,包班戟皮的時候,最好先左右包,再前後包,出來的效果比較好看,而且切的時候不會散。