白三剁
雲南菜‘黑三剁’‘紅三剁’是特別有地方特色的家常菜。操作簡單,特別的美味。做成蓋飯非常的可口。近年來在這黑三剁,紅三剁的基礎上又創新出來了‘白三剁’,口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作為主食才,配上青椒和肉末,不用醬油,炒出的菜漂亮又美味。
白三剁需要的食材準備
白三剁做法步驟配圖
1.準備好食材:熟的鹹鴨蛋、青椒、絞碎的五花肉。
2.調料:白胡椒粉、雞粉、鹽和薑。
3.將鹹鴨蛋的蛋白部分剝下來剁碎、薑切成末、青椒切碎。備用。
4.熱鍋涼油放入肉末,將肉末本身的油煸炒出來。
5.放入薑末,炒出香味。
6.放入鴨蛋白碎,煸炒均勻。
7.再放入青椒碎煸炒均勻,關火。
8.最後放入白胡椒粉、鹽、雞粉調味。拌勻即可。
9.簡單美味,很有特色。
做好白三剁的竅門要領
鴨蛋白用刀剁碎時,大小塊可根據自己的喜好。