白三剁
雲南‘三剁’係列菜是特別有地方特色的家常菜。白三剁口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作為主要材料,配上螺絲椒椒和豬肉末,炒出的菜白綠相間又漂亮又美味。
白三剁需要的食材準備
白三剁做法步驟配圖
1.1、準備材料。
2.2、肉餡中加入料酒、鹽醃製20分鍾。
3.3、將蔥薑蒜分別切末備用。
4.4、螺絲辣椒切丁備用。
5.5、將鹹鴨蛋清切丁備用。
6.6、鍋中加入九三食用油,將肉餡放入煸炒出油下蔥薑蒜末、胡椒粉繼續煸炒
7.7、將螺絲辣椒丁、紅尖椒丁放入翻炒。
8.8、下入鹹鴨蛋丁、鹽翻炒出鍋。
做好白三剁的竅門要領
1,鹽的量要少一些,鴨蛋本身很鹹。
2,可以放比較辣的尖椒,炒出來更香。
3,這道菜隻用鴨蛋清,不用鴨蛋黃。