牛肝菌蒸肉末
我家小子是個無肉不歡的人,哪頓沒肉了就不吃飯。排骨,炒肉吃膩了今天給他做一道蒸肉。在肉裏放了一些自己曬的牛肝菌,那味道真是鮮極了,這麽一大碗蒸肉全被小子分兩頓吃光了。
牛肝菌蒸肉末需要的食材準備
牛肝菌蒸肉末做法步驟配圖
1.牛肝菌幹品用水泡發半小時，然後洗淨泥沙。
2.把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些馬蹄末備用。
3.蔥薑蒜切成末，放入小碗裏，加入少量的水調成蔥薑水備用。
4.把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一個大碗裏。
5.放入蔥薑水攪拌上勁。
6.放入切好的牛肝菌末和馬蹄末攪拌均勻。
7.放入半個蛋清打攪均勻。
8.放入適量的鹽和少許的雞粉攪拌均勻。
9.把拌好的肉末放入蒸鍋裏蒸熟即可。
做好牛肝菌蒸肉末的竅門要領
1,放入蔥薑水打攪肉末時一定要順著一個方向打攪,這樣肉末才容易上勁。
牛肝菌金錢菇燉雞湯
今天是立夏,用土雞,加牛肝菌,金錢菇煲了一鍋湯。非常的美味！
青椒炒牛肝菌
雨季來了要把家裏積囤的幹貨處理完以免受潮發黴,上次做菌子火鍋買的牛肝菌還沒用完也要趕快處理,牛肝菌最常吃的吃法就是炒青椒,為保留菌子本身的鮮味和香味,一般炒菌菇都不需要放太多的調味品,簡單的蒜已經能把菌菇的香味最大激發出來。
野韭菜炒白牛肝菌
隨著雨季的來臨這段時間街上最多的野生菌是牛肝菌,白牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。我們這裏的人一直都認為野生菌搭配苤菜和蒜同炒味道最鮮美,今天我家也用自己種的苤菜炒牛肝菌,味道鮮美極了。苤菜學名叫野韭菜,寬葉韭,或大葉韭,具有蔥蒜類蔬菜的辛香味。