兒子放寒假回家了,小家夥每天晚上都要吃夜宵,他喜歡吃帶湯的麵條,米粉之類的夜宵。所以今天回娘家和媽媽要一些醃菜,這些醃菜都是媽媽自己種菜,自己醃製的。把醃菜和肉類一起炒,微酸微辣特適合下麵吃,當然拌飯也特別好吃。肉最好是肥瘦相間的五花肉或是帶肥的後腿肉,炒的時候帶肥的先炒,待肥肉煸出油後再下瘦肉一起炒。醃菜和肉要分開炒,最後再合炒在一起,醃菜裏有辣椒,花椒等調味品,所以這道菜也不用放再多的調味品。

醃菜炒肉需要的食材準備

• 主料：肥瘦肉
• 輔料：油 鹽 辣椒 薑 蒜 味精
• 準備時間：10-20分鍾

醃菜炒肉做法步驟配圖

1.把肥瘦肉分開切好，切成肉絲備用。

2.把醃菜放案板上改刀切小一些。

3.薑蒜切小，辣椒切段備用。

4.把肥肉放炒鍋裏煸炒出油。

5.肥肉煸出油後，放入辣椒和薑蒜煸炒出香味。

6.下瘦肉翻炒熟。

7.放入適量的鹽翻炒調味後盛出備用。

8.另起油鍋，放入醃菜煸炒一會。

9.醃菜煸炒一兩分鍾後，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均勻。

10.嚐嚐味，再放入少量的鹽和少許的味精翻炒均勻後即可關火裝盤。

做好醃菜炒肉的竅門要領

之前炒肉時已經放了少量的鹽,醃菜也有鹹味,最後放鹽時一定要嚐嚐味再決定是否要放鹽。