每年芋頭上市的季節,這道青菜煮芋頭是家裏最常吃的一道菜,芋頭大的肉質球莖稱為母芋,從母芋上發生第一次分蘖,形成小的球莖稱為“子芋”,再從子芋發生“孫芋”。小時候家裏種的芋頭母芋都是拿去集市上賣了換錢,自己家隻食用小個的子芋,而且我也更喜歡吃子芋,覺得子芋比母芋更糯更有彈性。

青菜芋頭湯需要的食材準備

• 主料：芋頭
• 輔料：豬油 鹽
• 準備時間：10分鍾內

青菜芋頭湯做法步驟配圖

1.準備一些芋頭和青菜。

2.芋頭削去外層的表皮。

3.削去皮的芋頭清洗幹淨後滾刀切小塊。

4.切好的芋頭放入煮鍋裏，加入適量水放火上煮熟。

5.同時青菜清洗幹淨後切成3厘米長的小段備用。

6.十五分鍾後用筷子插進芋頭試試，如果筷子能輕輕插進芋頭時就煮熟了。

7.芋頭煮熟後放入青菜煮熟。

8.放入少許的豬油和適量的鹽調味即可。

做好青菜芋頭湯的竅門要領

芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理,因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。