三鮮小煮麵
提起各式各樣“大碗小煮麵”“阿要辣油啊？”：南京人無人不知,無人不曉,幾乎南京每一家小煮麵館,到了飯點,都要排起長長的隊伍,若是要想吃到那些名店的“一碗小煮麵”,更要耐心地等候幾個小時,甚至還要預約；看多了,吃多了,自然也就偷偷地學會了,至於味道嗎,用“純天然,一級棒”來形容！
三鮮小煮麵需要的食材準備
三鮮小煮麵做法步驟配圖
1.這是“南京大碗三鮮小煮麵”所需要的材料。
2.炒鍋中水燒開後，打入一個雞蛋。
3.另起湯鍋，加小半鍋冷水，開大火，水開後放1小勺鹽，再撒入麵條，用筷子撥開，繼續大火。
4.等雞蛋定型後，依次放入木耳、皮肚和青菜秧，大火燒開。
5.兩鍋是同時進行的，這邊菜熟了，那邊麵條快滾開了。
6.炒鍋中的菜湯滾開後，撒1勺鹽，用鍋鏟舀一些豬油放進去，然後再放入肉絲和豬肝，此時放，保持肉絲和豬肝的鮮嫩口感，一直是大火哦。
7.將已煮好的麵條撈起，放入炒鍋中，再撒上幾粒味精，關火即可。
8.用鍋鏟，先將麵條劃進大碗裏，再將皮肚等加上麵，雞蛋放最上麵，最後再淋上些自製的辣油（如果家裏有榨菜絲放點在上麵，家中沒有，不放也可），這樣一大碗內容豐富，營養美味的“三鮮小煮麵”，就OK了，快來享受美味吧！
做好三鮮小煮麵的竅門要領
1,皮肚,木耳要提前泡好,我一般是頭晚泡,第二天中午吃。2,麵條和菜肴,一定要分開煮,這樣才會麵白湯清,3,食材可以自己喜歡隨意添加,可以是三鮮,六鮮,九鮮,還可以有全家福套餐等。
三鮮小煮麵
提起各式各樣“大碗小煮麵”“阿要辣油啊？”：南京人無人不知,無人不曉,幾乎南京每一家小煮麵館,到了飯點,都要排起長長的隊伍,若是要想吃到那些名店的“一碗小煮麵”,更要耐心地等候幾個小時,甚至還要預約；看多了,吃多了,自然也就偷偷地學會了,至於味道嗎,用“純天然,一級棒”來形容！