1.準備青橄欖，（不用太貴的那種，動則成百上千一斤的真的太浪費，我買的是二十元一斤的。太便宜的太澀，也不好。），清洗幹淨，挑去不好的爛的不要它。

2.洗好的橄欖一定要晾幹，這很重要，決定了它的保質期，有生水的橄欖是很容易爛的。

3.準備南薑末，我在私人調料店買的，沒有的話可以買南薑，剁小再拍爛，然後加適量的鹽揉一會兒。

4.準備石磨，（我不知該管這個叫什麽，它還配有一個石錘的，用它來砸南薑也好）放入青橄欖，用力錘幾下。沒有這種東西的可以用刀把橄欖剁成幾塊，要注意安全。

5.變成如下樣子，這樣是必須的，因為橄欖皮厚，隻有這樣才容易入味。

6.砸完所有橄欖了，放入幹淨無水無油的盆子裏，注意整個過程不要碰水，特別是生水。

7.加入兩湯匙食鹽，是這種吃飯的湯匙。

8.加入三湯匙南薑末。

9.用水反複抓醃均勻。

10.放入幹淨無水無油的密封容器裏，過一天就可以開吃了，可以吃很久。每次注意拿的時候，要用幹淨無水的器具拿。