“魚鰾”及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品,是一種富有粘性的物質,含有極豐富的蛋白質,維他命,礦物質等營養成分,所以,魚鰾具有補腎虛,健腰膝,養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱,真陰虧損,精神過勞的人士,作為進補,至為合適。 潮汕地區的經典菜品“紅燒魚鰾”,是上等的宴客菜品,春節期間買來新鮮的魚鰾,作為吃貨的我,根據在外吃的經驗,研究出做法,做出來之後,得到了客人們的一致讚揚,嘿,我可不是白混滴,吃貨水平見長了。

紅燜魚鰾需要的食材準備

• 主料：新鮮魚鰾
• 輔料：油 鹽 蔥頭 芹菜 紅辣椒 白胡椒粉 生抽 薑片 蒜頭
• 準備時間：10分鍾內

紅燜魚鰾做法步驟配圖

1.新鮮魚鰾洗幹淨

2.鍋內燒開水，下適量的薑片

3.將魚鰾用刀尖紮破

4.投入水中煮開，去除魚腥味

5.瀝幹水分待用

6.準備好：蒜頭三個、薑片適量、蔥頭和芹菜、紅辣椒切小塊、豬肉末適量

7.鍋燒熱，下適量的油

8.下蒜頭薑片紅辣椒爆香

9.倒入豬肉末，翻炒至變色

10.加入魚鰾

11.加入適量的生抽，翻炒均勻

12.加入少量的溫水

13.適量的鹽調味

14.白胡椒粉

15.撒入蔥頭和芹菜段

16.蓋鍋燜煮2分鍾入味

17.揭蓋收汁

18.美味上桌

做好紅燜魚鰾的竅門要領

1.白胡椒粉和薑片是去腥的好幫手。 2.選擇的辣椒是不辣的,用上隻為了點綴顏色,沒有也可以不下。