沙茶肉片炒河粉
前幾天去潮州人開的酒樓吃飯,點了一客沙茶牛肉炒河粉,河粉炒的筋道彈牙,沙茶特有的辛辣香濃味道全部都附著在河粉上,根根河粉都是那麽美味,一直念念不忘那個味,家裏沒有牛肉了,就用土豬肉代替,味道一樣好吃,關鍵是這樣的美味在家裏也是可以製作出來的,省錢省心好生活啊。
沙茶肉片炒河粉需要的食材準備
沙茶肉片炒河粉做法步驟配圖
1.先把土豬肉的肥膘放入鍋內，最小火力煸出油脂。
2.然後撥到一邊，在鍋的一角把用鹽，糖，生抽，食用油醃製過的土豬肉放入鍋內翻炒。
3.在鍋的另一邊放入紅蘿卜，蔥白，蒜子，炒出香味。
4.然後放入綠豆芽翻炒。
5.放入適量的鹽調味，接著盛出備用，此時配菜已經有7成熟。
6.鍋內留底油，把沙茶醬放入煸出香味。
7.把河粉放入炒香。
8.調入適量的蠔油，老抽即可（因沙茶醬已經有鹹味，所以再放其他調味料時，一定要酌情加入）
9.河粉炒的帶有一些焦香時，把炒好的配菜和蔥葉加入。
10.繼續翻炒均勻，就可以出鍋啦。
做好沙茶肉片炒河粉的竅門要領
1.炒河粉時注意不要總是不停地翻炒,那樣容易把河粉炒碎,影響賣相,可以借用一雙筷子來使用。
