出差去了四川一周,天天麻辣菜,吃的頭頂直冒汗,一個字：爽。哈哈！豬乸菜,學名莙薘菜。舊時民間認為莙薘菜為野菜,葉有澀味,柄帶泥土氣,粗劣不堪上桌,隻宜喂豬,母豬吃了官達菜據說能多產子。我們這裏管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的,有點感覺有點像那個木耳菜,不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處：益脾健胃,補中下氣,化瘀止血,止痢,解腸風熱毒等,不過有點泥味,要用肉炒才香,哈哈。嶽父大人拿了塊客家鹹肉來,我放在冰箱裏存著,用它來炒,正適合。

客家鹹肉炒豬乸菜需要的食材準備

• 主料：莙達菜
• 輔料：薑 蒜 鹽 油
• 準備時間：10分鍾內

客家鹹肉炒豬乸菜做法步驟配圖

1.將豬乸菜洗淨，切塊。

2.鹹肉煮過之後切片，因為這客家鹹肉非常的鹹，所以我多煮了一會兒。

3.起油鍋，爆香薑蒜，下鹹肉煸炒。

4.下豬乸菜一起，炒勻後加適量的水燜熟就行了，因為鹹肉很鹹，我就隻放了點點鹽就夠了。

5.起鍋了，味道還真不錯，鹹肉的味道滲入到菜裏麵，香。

做好客家鹹肉炒豬乸菜的竅門要領

放少鹽