鹹鮮小黃魚
小黃魚又名:小鮮,大眼,花色,黃瓜,古魚,黃鱗魚,小春色,金龍,厚鱗仔,也叫“黃花魚”,“小黃花”。小體長約20餘厘米。體背灰褐色,腹部金黃色。小黃魚有豐富的蛋白質,礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用小黃魚會收到很好的食療效果。此菜譜係好友所托製作。
鹹鮮小黃魚需要的食材準備
鹹鮮小黃魚做法步驟配圖
1.小黃魚兩條從背部切開,洗淨。豬肥肉一小片。
2.取兩小勺鹽,加入水用筷子打勻成飽和鹽水。
3.將飽和鹽水倒在小黃魚上,醃製15-20分鍾。
4.盤底先放上一排小蔥,然後把醃製好的小黃魚皮朝上平鋪在小蔥上。
5.在魚上放上生薑片,肥肉片。
6.放少許白糖,料酒(漫過小蔥即可)。
7.水開後,將魚上鍋蒸4-5分鍾即可出鍋。
8.出鍋後點綴上幾顆枸杞。
做好鹹鮮小黃魚的竅門要領
不用豬肥肉,可以在蒸前放點色拉油。
喜歡酒味重的,可以多加點料酒。
魚蒸好後馬上出鍋,不要悶。