饢燜肉是新疆的特色美食之一。這是結合了新疆人愛飯菜合一的特點,把新疆特有的饢和羊肉充分結合在一起,既可以做飯又可以做菜的特色美食。這樣的飯菜合一的特色美食,新疆有很多,家喻戶曉的大盤雞,還有新疆特有的饢包肉,花卷燜土雞等等,這些都能體現新疆人愛飯菜合一的特點。這到饢燜肉,肉其實就是羊肉,新疆人習慣把羊字省去,在這裏烤肉,烤包子等等指的都是羊肉,因為這裏就是以羊肉為主要肉類的。 ,,,,,,饢燜肉顧名思義就是饢和羊肉一起燜。一般用的肉主要是羊肉,也有用牛肉的做的。因為這裏菜都是以清

饢燜肉需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：植物油 鹽 老抽 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 青辣椒 洋蔥
• 準備時間：10-20分鍾

饢燜肉做法步驟配圖

1.主料：羊肉、饢
輔料：植物油、鹽、花椒粒、洋蔥、老抽、辣皮子 、青辣椒、胡椒粉

2.把羊肉切塊

3.涼水下鍋煮開撈起羊肉

4.把饢切大塊

5.青辣椒洗淨切斜塊，洋蔥切絲，辣皮子用涼水泡泡切段

6.熱鍋涼油，油熱8成下洋蔥絲翻炒出香味

7.加羊肉翻炒出水分出香味

8.加老抽、鹽翻炒均勻

9.加辣皮子、花椒粒翻炒均勻出香味

10.加水大火燒開

11.加蓋轉中小火燜煮40分鍾左右

12.加青辣椒、胡椒粉翻炒均勻

13.加饢翻炒均勻

14.加鍋蓋用小火燜5分鍾左右，讓饢充分吸收羊肉的味道

15.再次翻炒均勻，把饢撈起擺在盤子裏，把羊肉倒在饢上麵即可

做好饢燜肉的竅門要領

羊肉也可以換成牛肉等,羊肉一定得燜熟透在加饢一起燜幾分鍾,, 一定得用小火,加鍋蓋燜幾分鍾,讓羊肉的味道充分吸收饢裏麵