銀魚雞蛋餅
每年春季的時候,小區東麵的小市場都會出現新鮮的銀魚,下班的時候去買爬蝦,竟然遇到了不常見的銀魚,我們威海地區稱其為“麵條魚”。銀魚屬銀魚科,體細長,似鮭,無鱗或具細鱗,長約七至十厘米,很少長於15公分。銀魚味道鮮美,性味平和,諸無所忌,適合所有人食用。同時銀魚被稱為魚中人參,視作稀世之珍。銀魚入肴是席上珍饈。看之,色澤賞心悅目;聞之,鮮香誘人,口舌生津;食之;味美可口,齒頰留香。銀魚的食用方法很多,煎炒溜炸,蒸煮燴燉皆可,最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。
,,,銀魚一向作為整體性食物應用,即內髒
銀魚雞蛋餅需要的食材準備
銀魚雞蛋餅做法步驟配圖
1.剛買的新鮮銀魚
2.撿去雜質
3.過水清洗
4.撈出來控水
5.控水,放入盆中
6.切蔥
7.放入銀魚中
8.放入麵粉
9.打雞蛋
10.加鹽
11.攪拌均勻
12.餅鐺裏放底油
13.放入和好的銀魚,攤平攤薄
14.烙至兩麵金黃
15.烙至兩麵金黃
16.可以出鍋
17.改刀後就可以吃了
18.上桌
做好銀魚雞蛋餅的竅門要領
往銀魚裏加上蔥花,麵粉和兩個雞蛋,然後放鹽,記住:不要加水,銀魚洗過後本身就有水分,加上雞蛋的水分足夠了,如果太稀,不容易成餅滴。