海雜拌是大連地區一道很有名的菜品,以前基本上每一家飯店都有這道菜的。 母親節去看望媽媽時,她老人家從冰箱裏取出一堆速凍海鮮,我看樣數挺多,就做了這道海雜拌,因為媽媽不能吃澱粉,所以就沒有勾芡,略有欠缺。但是,蝦仁是媽媽親手剝的,魷魚和扇貝也是之前處理過的,原汁原味的海鮮的濃鬱還是回味無窮的哩。

海雜拌需要的食材準備

• 主料：海參
• 輔料：油 鹽 黃瓜 胡蘿卜 木耳 蔥 薑 蒜 雞粉 生抽 白糖
• 準備時間：10分鍾內

海雜拌做法步驟配圖

1.將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。

2.海參剪開，去除內髒，用清水浸泡。

3.將海參切成條。

4.將蝦仁開背，去除蝦線。

5.黃瓜、胡蘿卜切成小片，木耳泡發，蔥薑蒜切碎。

6.鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，下入配料翻炒。

7.倒入蝦仁翻炒至變色。

8.將魷魚花、扇貝肉、海參倒入，加鹽、白糖、生抽調味，最後放一點雞粉。

做好海雜拌的竅門要領

蝦仁開背後炒出來的形狀很漂亮。 如果喜歡吃醬爆的,可以放一點豆瓣醬。 最好勾一個欠汁,也可以用一點番茄醬。 炒的時間不要長,會使海鮮變老,影響口感。