非常喜歡冬蔭海鮮湯,濃濃鮮香的湯裏飄著撲鼻的檸檬葉和香茅的香味很令人抵擋不住。這道湯,海鮮都可以自己隨意搭配。
{視頻搬運工}教大家如何處理海參
豆漿海參蒸蛋,很適合早餐,也適合消耗家裏多餘的豆漿。豆漿打好後,放置溫熱,與蛋液混合,蒸上十分鍾左右,滑滑嫩嫩,營養又美味的蛋羹,就能出鍋。倆人的分享,更快樂。 這次使用的豆漿機,是九陽新上市的九陽新款DJ13R-p3破壁豆漿機。這次款豆漿機的特點是免濾,做好的豆漿可以直接飲用,而無需再過濾,使做出的豆漿營業不流失,味道更香濃。(收起
花膠,是各類魚鰾的幹製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質,膠質等,,食療滋陰,,滋養容顏,固腎培精,,,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效,。,而海參是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。其肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白,低脂肪食物,男女作為美容滋補食材首選,多吃也不怕發胖哦~
海參的清理分解...
蔥燒海參是魯菜中的經典,逢年過節才會有這道菜,也是年菜中的大菜
忘年交香港老太太將她自己發泡好的海參送了些給我,放冰箱有些日子,目前正在準備清理冰箱,於是將海參取了出來。另外冰箱裏還有豬骨,羊肉牛腩等。豬骨適合與這海參搭配,再自配些藥材,比如淮山枸子等就可以煲出一鍋美味又營養的湯。
蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。 材料以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。 我沒有完全按照魯菜做法燒海參。 爆好蔥油後下海參略燒,下清雞湯加蓋燜十分鍾,再下黃酒,生抽,鮑魚汁,冰糖,陳醋,繼續燜五分鍾,淋入濕澱粉勾芡,出鍋。 陳醋除了可以提鮮,還能癖腥,雞湯煨海參令海鮮味道更鮮美。
這是一款愛心湯,海參是老太太發泡後送給的,而鮑魚則是另一位好朋友從新西蘭帶回來送給我的。我隻買了一隻小小的竹絲雞,其實我想買大的都沒有！煲這款湯是為了老太太,前段時間她生病了,如今已經康複,所以適宜喝點滋潤的湯。當然,送愛心給別人,自己也有好處,哈,那就是自己也可以喝上這麽滋潤的湯。
豆腐是我比較喜歡的食材之一,海參卻比較少吃,,雖然知道海參營養價值很高也有養生功效,不過一來價錢略貴,二來對海參烹飪不在行。今天做了這個豆腐燴海參全賴那個香港老太太,星期天她又給了我三條已經發泡好的海參,真讓我過意不去呀。因此也不想辜負她的一片心意,趕緊嚐試做出這道菜。
蔥燒海參這道菜,就像川菜中的回鍋肉等知名菜,名聲在外,這道菜是近些年高檔宴請中最常見的主角之一。這道傳統著名的魯菜,是出自魯菜中的膠東菜係,很多內地以海鮮為主打酒店都以這道菜為噱頭,爭相叫賣。 這道菜好吃的最關鍵兩點是：一,海參的質量；二,烹飪的方法。海參必須是渤海灣的野生刺參,參肉厚道刺頭足,有嚼頭且營養價值非常高；蔥油的味香,火候的掌控,汁液的粘稠等都是這道菜好吃的關鍵所在,因為海參本無味,必須借味增提升自身價值。 大董的主打菜:烤鴨,蔥燒海參。且蔥燒海參在大董的藝術手法下已經
這包海鮮酸辣湯料是泰國同學大女兒來汕頭遊玩時送給我的,知道我喜歡吃泰國菜,真心感動呀！
在家也能做出飯店裏的高檔菜,用泡發好的海參簡單幾步,就能輕鬆做出高檔菜
海雜拌是大連地區一道很有名的菜品,以前基本上每一家飯店都有這道菜的。 母親節去看望媽媽時,她老人家從冰箱裏取出一堆速凍海鮮,我看樣數挺多,就做了這道海雜拌,因為媽媽不能吃澱粉,所以就沒有勾芡,略有欠缺。但是,蝦仁是媽媽親手剝的,魷魚和扇貝也是之前處理過的,原汁原味的海鮮的濃鬱還是回味無窮的哩。
竹影海參是一道漢族傳統名菜,屬於魯菜。相傳此菜原名“清湯海參”。是用海參做成的。孔子第七十六代孫“衍聖公”孔令貽一生酷書法,對畫竹也頗有興趣,時常約一些文人作詩繪畫。一次,孔令貽聚朋飲酒時,廚師用雞脯肉剁泥製成竹節形,加入海參,衝入三套湯上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”為名,遂易其名,流傳至今。隻見清澈見底的三套湯內,竹節綽影,玉白鮮嫩,又有海參相映遊離其間,雅景供賞,富有詩情畫意。 ,加入秋葵佛手瓜,做成造型,用盆裝。看上去更有詩意。
粵菜
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