在山上種咖啡的侄子送來了兩隻地裏養的土雞,家裏沒地方養隻好把兩隻雞都殺了。LG從小不敢殺雞這麽殘忍的事隻好小女子我來做,磨刀,燒水,半閉著眼不忍看既然也把雞殺死了,當然雞血也接了滿滿一碗,把雞血焯水後和豆腐一起煮酸醃菜湯是我從小最喜歡吃的一道菜。舀一匙在飯碗裏,紅,白兩種豆腐配著酸辣的醃菜湯,其它的菜都不需要了。酸醃菜是雲南老百姓的家常醃菜,每年冬季幾乎家家都會醃製。製作時將青菜洗淨掛起晾幹,待青菜變蔫後切段,撒上粗鹽,拌以辣椒,花椒,生薑,小茴香和些許白酒,這些作料既可抑菌,防腐又增添了各種香味。然後,

豆腐雞血酸醃菜湯需要的食材準備

• 主料：焯水雞血
• 輔料：油 鹽 草果 香蔥 薑 蒜 生抽 雞粉 胡椒粉 香菜
• 準備時間：10分鍾內

豆腐雞血酸醃菜湯做法步驟配圖

1.準備雞血、豆腐和酸醃菜

2.把豆腐切成小塊放入沸水鍋裏焯一下水去除豆腥味。雞血也再焯一下水。

3.熱鍋冷油，放入拍散的薑塊、蒜末和草果煸出香味。

4.下酸醃菜煸炒一會。

5.倒入適量的水煮沸。

6.放入雞血和豆腐煮五分鍾。

7.放入適量鹽和少量雞粉攪勻。

8.放入半小匙的胡椒粉攪勻。

9.倒入一匙的生抽攪勻。

10.關火，撒上提前切好的香蔥和香菜即可上桌。

做好豆腐雞血酸醃菜湯的竅門要領

1,酸醃菜要先炒過去除罐味後再煮湯,這樣味道才夠醇香酸辣。 2,豆腐焯水時可在水中放少許鹽,這樣處理後豆腐不易碎。