照燒是日食菜肴的一種烹飪方法,通常是指在燒烤肉品過程中,外層塗抹大量的醬油,糖水,大蒜,薑與美酒或味醋,類似中國的鹵,醬等烹飪方法。照燒汁有很多種做法,比較日式的是用清酒,醬油,味醋,水調製而成。我這裏學了一種用老抽,生抽,料酒,蜂蜜來調和,味道也是鮮香十足,很受家人喜歡。

照燒雞飯需要的食材準備

• 主料：雞翅根
• 輔料：油 老抽 生抽 料酒 蜂蜜 鹽 洋蔥 西蘭花
• 準備時間：10-20分鍾

照燒雞飯做法步驟配圖

1.雞翅根或雞腿肉洗淨後去骨

2.用刀麵輕大鬆散

3.將雞翅根放入容器，加鹽、料酒用手抓揉後，醃20分鍾。

4.洋蔥切絲

5.在鍋內炒至變軟盛出

6.調製照燒醬汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺

7.鍋內放少許油，5成熱後倒入醃好的雞肉，雞皮先朝下。煎製過程中要不停的用鏟子按壓雞肉煎出雞油，煎至兩麵金黃即可

8.倒入照燒汁，可略加些清水

9.大火煮開，再轉小火煮至湯汁變濃

10.中間要翻動一下雞肉

11.倒入洋蔥

12.翻炒片刻關火待用

13.西蘭花用開水焯一下，米飯盛入碗中，將雞肉西蘭花擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可美餐啦

做好照燒雞飯的竅門要領

1.雞肉可選用雞翅,雞腿等比較嫩的部位,用刀輕拍可以使肉質鬆散,更加細嫩。 2.照燒汁的比例很關鍵：老抽：生抽：料酒：蜂蜜=1:2:1:1 3.配菜可以再加些小青菜,紅蘿卜之類的,用開水加鹽焯下即可。