自製味增
味增是以蓬萊米及黃豆為原料加入食鹽,,經過發酵而製成,呈淺褐色有特殊風味質地細致,,易溶於水烹調時宜先用水,,將它調均勻再使用。可以用來煮湯,煮魚做菜,今天做一個自製的簡易味增醬不用發酵液不會那麽鹹,更適合用來抹麵包包餛飩之類的。
自製味增需要的食材準備
自製味增做法步驟配圖
1.超市買來的細黃豆麵在幹的鍋子裏用小火慢慢炒至沒有生味 或者用烤箱 180度5-10分鍾
2.炒好的豆麵用水調成稍稠的麵糊
3.倒進鍋子煮開 放涼
4.料理機中倒入半碗涼米飯 一大勺生抽 一小勺鹽 兩小勺白糖 加少許水
5.倒入煮開的黃豆醬 打20秒 即可
6.打好的味增放冰箱 可以用來包餛飩
做好自製味增的竅門要領
喜歡口感細膩的可以用料理機磨至看不見米粒,喜歡米粒口感的可以磨時間少一點
自製味增
味增是以蓬萊米及黃豆為原料加入食鹽,,經過發酵而製成,呈淺褐色有特殊風味質地細致,,易溶於水烹調時宜先用水,,將它調均勻再使用。可以用來煮湯,煮魚做菜,今天做一個自製的簡易味增醬不用發酵液不會那麽鹹,更適合用來抹麵包包餛飩之類的。