日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚豔的外表,但卻是一款非常好吃的蛋糕！ 和戚風蛋糕相比,配方中少了水,和海綿蛋糕相比,減少了大量的麵粉,因此口感十分綿密,柔軟。, 但是棉花蛋糕在製作上卻比其他蛋糕要稍微難度大一點,一是蛋白霜的打發,二是蛋黃糊的攪拌都有一定的要求,如果你也是烘焙愛好者,並且已經能夠成功製作戚風蛋糕和海綿蛋糕,那麽不防試一試這款棉花蛋糕,一定會有驚喜等著你！

日本棉花蛋糕需要的食材準備

• 主料：黃油
• 輔料：鹽 檸檬汁
• 準備時間：10-20分鍾

日本棉花蛋糕做法步驟配圖

1.準備好有的食材。

2.雞蛋兩個蛋清分開，兩個蛋黃和一個全蛋倒入碗中。

3.全蛋和兩個蛋黃拌均勻。

4.黃油放入奶鍋小火煮至冒泡。

5.離火篩入低粉。

6.快速攪拌均勻。

7.然後分三次加入蛋黃液拌均勻。

8.再加入牛奶拌均勻。

9.蛋黃糊一定要攪拌至無顆粒細滑靜置。

10.蛋白加入幾滴檸檬汁和少許鹽。

11.用電動打蛋器攪打。

12.分三次加入白糖攪打至可看見明顯的彎鉤。

13.少許蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌均勻。

14.然後再倒入其他蛋白霜中繼續翻拌混合。

15.倒入蛋糕模劇中，震出氣泡。

16.烤箱預熱150度，烤盤加入適量的清水放入蛋糕模。烤製50分鍾。

17.烤好後取出倒扣冷涼。

18.去掉模具切塊食用，也可以加入果醬食用。

做好日本棉花蛋糕的竅門要領

低粉可以提前過篩,黃油小火加熱至冒泡,然後篩入低粉快速攪拌,至濃稠細滑。 蛋黃糊可以用一個全蛋和兩個蛋黃攪拌均勻,蛋黃糊攪拌一定攪拌至無顆粒狀細滑的程度才好。 蛋白霜的打發,不需要堅挺,隻要可以看到明顯的彎鉤狀就可以。 蛋白霜和蛋黃糊的混合,很重要,要快速翻拌,不可畫圈以免消泡,翻拌30下左右就差不多了。 烤製為水浴法,烤盤加少許清水,低溫烘焙。 溫度可以隨自己的烤箱調整,最高不能超過160度為好。