老北京胡同小吃炸三角
老北京小吃品種繁多,花樣豐富,豆汁,焦圈,炒肝等等眾多的早餐品種,都眾所周知,這種炸三角是胡同小吃中頗受喜愛的品種。看視頻跟薑波老師學習了這個炸三角的做法,和我們這裏的炸菜角有異曲同工之處。
老北京胡同小吃炸三角需要的食材準備
老北京胡同小吃炸三角做法步驟配圖
1.準備餡料的主要食材，紅薯粉條煮熟備用。
2.麵粉用開水燙成雪花狀，再用適量的涼水和麵。
3.和成比餃子麵稍硬的麵，揉至麵團光滑後，醒20分鍾。
4.韭菜切碎先用香油拌勻，雞蛋打散用油煎好，涼涼切碎，熟牛肉切碎用老幹媽豆豉炒一下，（也可以用豬肉餡炒製），紅薯粉條剁碎，所有的食材放入盆中加入蝦皮，薑末，鹽，胡椒粉，花椒粉味精調味拌勻。
5.醒好的麵下劑子，劑子比餃子劑稍大一點，擀成麵皮後從正中一切兩半，切好後是半圓型，對折將直徑的一邊捏住封口後成個漏鬥狀。
6.將餡料包進漏鬥狀的皮內，將邊捏住，包好的樣子，三角形，也像個小扇子。
7.鍋中加入油燒熱，6成熱下入包好的三角，炸至兩麵金黃，表麵均勻起小泡後撈出。
8.撈出後放在吸油紙上，吸去多餘的油脂，表皮酥脆，餡料豐富的老北京胡同小吃“炸三角”就可以品嚐了。
老北京胡同小吃炸三角
老北京小吃品種繁多,花樣豐富,豆汁,焦圈,炒肝等等眾多的早餐品種,都眾所周知,這種炸三角是胡同小吃中頗受喜愛的品種。看視頻跟薑波老師學習了這個炸三角的做法,和我們這裏的炸菜角有異曲同工之處。
老北京胡塌子
老公是北方人,很喜歡老北京的一些個吃食。這個簡單又好做,也是老公的拿手菜。家裏經常會吃。