【武漢熱幹麵】是【學做家常菜】第2課教學跟著草兒導師學做的,雖然學得不是很正宗,但超級好吃。堿麵的勁道,嚼起來滿嘴的芝麻香味還有配菜的爽脆。 熱幹麵與山西刀削麵,兩廣伊府麵,四川擔擔麵,鄭州燴麵並稱為中國五大名麵,是武漢特色的過早小吃。麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油,芝麻醬,醬菜等配料,更具特色。熱幹麵有武漢熱幹麵和信陽熱幹麵之分,二者做法大致相同,口味卻略有差異。

[手工美食]武漢熱幹需要的食材準備

• 主料：生堿麵
• 輔料：熟芝麻 芝麻油 生抽 雞精 香菜 榨菜
• 準備時間：10-20分鍾

[手工美食]武漢熱幹做法步驟配圖

1.準備好生堿麵

2.熟芝麻用攪拌機打碎調入香油備用

3.榨菜切成小丁，香菜洗淨切碎備用。

4.鍋水煮開

5.把生堿麵分成兩份，先下一份煮至堿麵變白心。

6.馬上撈出放入準備好的大盆裏淋入芝麻油拌勻。

7.趁熱放入花生醬

8.榨菜丁、香菜碎、生抽、雞精拌勻裝盤即可，剩下的生堿麵按照5、6、7的步驟做即可。

9.成品

10.另外一份熱幹麵放了蘿卜幹

做好[手工美食]武漢熱幹的竅門要領

在煮堿麵時,堿麵變白心馬上撈出,淋上熟油拌勻再放入配菜和配料拌勻即可以吃,這種做法適合量少一次吃完的。要是堿麵較多煮好一次吃不完,撈出放入大平盤,淋入食用油對著風扇快手撣散。要吃時用笊籬裝著熟堿麵在開水鍋過一下熱,再用芝麻醬和配菜拌勻就可以了。做這份熱幹麵不用再放鹽,榨菜和醬油都有鹹味了。