雲南小瓜雞蛋餅
這個用來當早餐,在合適不過了,又快手,營養也跟的上,雞蛋,麵粉,菜,全都有,這個在我們老家叫的名字是軟麵絲,可以說是家家戶戶都會做的,有的是用野菜,有的用北瓜,黃瓜,甚至土豆都可以做出來,做好,切塊,蘸蒜汁辣椒油吃,家鄉的味道,別提多美味了!
雲南小瓜雞蛋餅需要的食材準備
雲南小瓜雞蛋餅做法步驟配圖
1.準備好材料,麵粉,小瓜,雞蛋,蔥薑。用料很簡單的
2.把小瓜洗幹淨,去頭去尾,用擦子擦成細點的絲。
3.然後把擦好的小瓜絲倒到麵粉裏,不用攪拌。等所有的料都放進去在攪拌。
4.打入3個雞蛋,並把切好的蔥薑末放進去。
5.開始調味,下少許雞精提鮮,在加少許鹽。
6.加入1小勺花椒粉,然後加清水攪拌均勻,清水我加的是1碗,大概是200ML。
7.攪拌好的
8.平底鍋下少許油,燒5成熱。
9.把調好的麵糊下2大勺。迅速攤開。
10.攤好的樣子,下邊的已經定型,上邊的還可以攪動,還是麵糊狀的,可以攪動。
11.等上邊的麵糊全部固定住之後,把餅翻個麵,如果技術好的話,最好拋鍋,餅很軟的,用鏟子容易爛掉,我是拋的。
12.等2麵都剪成金黃色的就可以裝盤了,繼續下一個,烙1個大概用時也就是3分鍾。
做好雲南小瓜雞蛋餅的竅門要領
如果喜歡吃軟點的話,就加多點水,喜歡吃硬點的話,就少點水,可以在做點蒜汁加點生抽和陳醋,辣椒油那些,蘸著吃,更加美味!