孤島鮮魚湯,是山東東營的一道名菜。孤島鮮魚湯,因湯濃色白,魚肉鮮嫩而遠近聞名。這鮮魚湯的背後,還有這樣一個故事。薛仁貴征東途徑此地,天氣炎熱,黃河水急,後有追兵,河上無船無橋,被困三天,在這蘆葦叢生,紅柳遍地,人煙稀少的地方,渡河成了天方夜潭。這天正值黃昏,薛仁貴獨自一人朝南走去,也不知走了多遠,眼前出現了一座茅舍,煙囪裏正冒著煙,再走近一點,一股鮮魚的香味撲鼻而來。屋內已是掌燈時分,薛仁貴來到門口,看到屋內有兩個人影晃動,再細看是兩位老人,便彬彬有禮的對兩位老人說,大爺大娘可好。男長者聽到屋外有人說話,

孤島鮮魚湯需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：花椒 八角 蔥 薑 香菜 鹽 味精 清水 花生油
• 準備時間：10-20分鍾

孤島鮮魚湯做法步驟配圖

1.鯽魚去頭，去鱗，內髒洗淨，再魚身上劃上幾刀備用。

2.蔥切段，薑、蒜切片。

3.香菜洗淨切末。

4.熱鍋下油，放入花椒小火煸香。

5.放入鯽魚。

6.兩麵煎成金黃色。

7.倒入適量清水。

8.旺火燒開。

9.用漏勺將花椒撈出。

10.加入蔥薑蒜和八角，鹽。

11.蓋蓋轉小火熬20分鍾出鍋前加適量味精。

12.將魚湯盛入碗中加少許香菜末即可。

做好孤島鮮魚湯的竅門要領

煸花椒的時候一定要用小火。 味精最後加。 加入清水一定要用旺火燒開。這樣熬出來的魚湯才是奶白的。