山東的萊蕪香腸很有名氣,但是我直到去年才第一次吃到。山東的一個朋友自己做了香腸,說要寄給我嚐嚐,我當時收到黑黝黝的幾包香腸,瞬間傻眼。我見過五香腸,廣式的,麻辣的,第一次見這個黑香腸。 蒸了以後,覺得很濃鬱的香味,吃起來幹香像牛肉幹。家裏人一致認為好吃。 所以今年自己在家試試,買了香腸配料,做成功後,除了比朋友送的少了一絲甜味,大致上是對了。下次做稍微放點糖,調整一下。-

萊蕪香腸需要的食材準備

• 主料：豬腿肉
• 輔料：醬油 鹽 腸衣
• 準備時間：10分鍾內

萊蕪香腸做法步驟配圖

1.原料圖。

2.做香腸選擇的豬後腿肉。喜歡肥一些的可以用五花肉。我家隻能接受後腿做的香腸。

3.全部切丁（或者片），可以交給賣豬肉的來做。但是我嫌棄他們洗不幹淨。

4.倒入所有調料。

5.用手抓揉到均勻，繼續抓揉一會，靜置30分鍾。

6.腸衣溫水浸泡10分鍾。

7.灌製香腸。

8.我用的是買腸衣調料老板送的簡易工具。我沒有用筷子，用的一個糖漿小瓶子，和漏鬥口一樣大，這樣灌起來像活塞運動特別省事，又很少空氣。

9.灌好的腸，用開水燙一下。

10.晾起來。用牙簽把氣孔的地方紮幾個洞。

11.可以背陽風幹10天左右，也可以曬8天左右。

12.曬幹收屋裏，冬天可以常溫保存，但是為了防止更幹，可以冰箱冷凍。

13.吃的時候，或蒸或煮30分鍾即可。也可以壓力鍋壓15分鍾左右。

做好萊蕪香腸的竅門要領

1,鹽和醬油我都調整過的。我覺得和我朋友家的還有點差距,她家做的稍微有點甜頭,不知道是不是加了糖。而且我曬了一周發現並不十分幹,朋友家的很幹。所以今天我又拿出去晾。 2,萊蕪香腸口味有點中藥的味道。但是不會吃不慣,我全家都很喜歡這個味道。可以適當少做一點嚐嚐。或者先買一點成品回家試試。 3,好食材成就好味道,選擇醬油要選擇稍微有點好的。自己斟酌。