[手工美食]蒜香炸豬
炸豬排,最好選用梅花肉,梅花肉是肩裏肌肉靠胸部的部位,因為肉質紋路是沿著軀體走向延展,因此筋肉之間附著有細細的脂肪,醃製後或炸或烤,瘦而不柴,肉汁四溢的口感最是好吃的,炸過後的豬排外酥裏嫩,風味十足。
最好提前半天醃製豬排,洗淨後切成一厘米左右的厚度,調入家人喜愛的香料,拌勻後裹上保鮮膜,放入冰鮮保鮮醃製,香味滲透肉內,越嚼越有味~
[手工美食]蒜香炸豬需要的食材準備
[手工美食]蒜香炸豬做法步驟配圖
1.梅花肉洗淨瀝幹水,切成1厘米左右的厚片;
2.用刀背橫豎剁鬆豬排,這步一定不能少,可以讓肉質鬆化,吃起來不柴,醃製時更容易入味;
3.豬排全部剁鬆後放入大碗中,調入鹽、雞粉拌勻;
4.大蒜去皮洗淨;
5.剁成蒜蓉,一起放入碗中;
6.攪拌均勻,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮醃製2小時以上;
7.取出醃製好的豬排,換上適用微波爐用的碟子,遮上蓋子,放入微波爐叮5分鍾;
8.香酥炸粉兌入清水,調成糊狀;
9.叮過的豬排放入碗中,裹滿炸粉;
10.放入熱油鍋中,炸至兩麵焦黃色;
11.撈起,用廚房專用吸油紙,吸幹多餘的油分;
12.留少許底油,敲入鵪鶉蛋煎熟;
13.配一碟番茄沙司,即可享用~
做好[手工美食]蒜香炸豬的竅門要領
豬肉切片後用刀背橫豎剁鬆,吃起來口感鬆化香酥。用微波爐叮5分鍾可以減少油炸時間,不至於外皮炸糊了,內部還沒熟透的情況發生,醃製過後的豬排蒜香味濃鬱,僅僅配一點番茄醬也非常美味。