豌豆黃
豌豆黃是北京一種常吃的佳品小吃。,,
豌豆黃原為民間小吃,後傳入宮廷。成品色澤淺黃,細膩,純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。
豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用來作為配菜,以增加菜肴的色彩,促進食欲。
豌豆黃需要的食材準備
豌豆黃做法步驟配圖
1.豌豆洗淨,用水浸泡過夜
2.浸泡好的豌豆冷水下鍋煮
3.大火燒開後轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛
4.瓊脂用溫水泡開
5.將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉
6.豌豆糊加入白糖
7.倒回鍋中
8.改小火不停的攪拌翻炒
9.直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂
10.待完全融化後即可離火,倒入保鮮盒中刮平表麵,放冰箱冷卻凝固後切塊裝盤
做好豌豆黃的竅門要領
做這道甜點,需要注意的熬豌豆糊的時候一定不能熬糊了,不然吃起來會影響到口感,