村村小煎雞是屬於鹽幫菜中的一道菜。 自貢鹽幫菜是川菜的重要支柱,是自貢菜的典型代表。它與自貢的井鹽生產和井鹽文化有著密切聯係,走過了獨特的發展曆程,創造了一些獨特的烹飪技法,使自貢鹽幫菜以獨特的風味在川菜中獲得一席之地,並走出四川,走出國門,活躍在餐飲舞台上。 食鹽為百味之祖,自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。吃在四川,味在自貢。植根於巴蜀文化,結胎於川菜係列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,成為有別於成渝兩地“上河幫”,“下河幫”菜係的川南“小河幫”傑出代表。自貢鹽幫

村村小煎雞需要的食材準備

• 主料：雞肉
• 輔料：菜籽油 鹽 豆瓣醬 花椒
• 準備時間：10分鍾內

村村小煎雞做法步驟配圖

1.雞胸脯或雞腿肉切成丁備用。

2.5瓣大蒜，稍微拍一下。

3.將荊條椒切成段，朝天椒也切成段，嫩薑切成絲備用。

4.鍋內倒入適量的菜籽油，大火燒熱燒開。

5.將大蒜連同雞肉倒入鍋中爆炒，人後放入幾粒花椒提味。

6.放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻。

7.倒入嫩薑絲，翻炒均勻。

8.最後倒入荊條椒和朝天椒翻炒，快要起鍋的時候加一點點鹽，再翻炒幾下就可以盛入盤中了。

9.超級下飯的家常小煎雞就做好了。

做好村村小煎雞的竅門要領

1.選擇雞肉多的部位,例如雞胸脯或者雞腿,當然雞腿上的肉更好吃一些。 2.如果不能吃麻的人就不要放花椒了。 3.喜歡辣的人,可以多放一些朝天椒,還可以放一點泡辣椒提鮮味。