辣子雞
2016年第一道食譜,就這個,分享給大家熱辣辣的重慶辣子雞。
辣子雞需要的食材準備
辣子雞做法步驟配圖
1.主要材料備齊。
2.薑蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；
3.仔雞洗淨瀝幹切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲鬆再切，切好後瀝幹備用；
4.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鍾下薑片，再煸炒1分鍾放蒜片；
5.接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鍾再放下老抽上色；
6.炒勻後下花椒煸炒1分鍾，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。
7.用漏勺將辣子雞撈出瀝幹後盛入盤中；
8.最後撒上些白芝麻就行了。
做好辣子雞的竅門要領
1,雞骨用刀背敲鬆更入味；
辣子雞剁生
剁生是雲南少數民族餐桌上歡迎遠方客人的一道重要菜肴。剁生傣語叫“緊刹”,是傣家最拿手最引以為豪的美味佳肴,據清乾隆《石屏州誌•盧鹿爨蠻》載：“凡夷人會飲,切生肉雜野蔬與蒜食之,謂之剁生。”記得小時候大人們食用的剁生純粹是用生肉製作而成,後來隨著科學的譜及人們逐步改變習俗,用熟肉來加工製作,或做好剁生後炒食。剁生選料十分考究,工藝及其精細,調料非常豐富,味道十分甜美,普通家庭主要用來做剁生的是上等的牛肉,豬肉,雞肉和鮮魚類等。
辣子雞丁
辣子雞丁微甜,味鮮香,為四川傳統菜之一。精心改良後其口味更富有特色,成菜雞肉質地酥軟,麻辣味濃,香辣可口,營養豐富,製作簡單。
辣子雞
辣子雞,關於這個紅紅火火麻麻辣辣的菜,無需過多的加以介紹。反正,一想到這個菜,就會麵紅耳赤,滿口生津,那個味道啊。
