臘肉炒冬筍
今天的“臘肉炒冬筍”就是一道經典的湘菜,冬筍的清香混合著臘肉的濃香,清淡與鹹臘相互融合,相互滲透,鮮味加倍,那滋味妙不可言,吃過它的一定會迷戀上。。。
臘肉炒冬筍需要的食材準備
臘肉炒冬筍做法步驟配圖
1.準備好原材料;
2.燒鍋開水, 放少許鹽, 將冬筍放入裏麵焯煮兩分鍾;後
3.撈出控幹水分;
4.鍋中放入適量水和少許油,下入臘肉片裏麵先煮後煎;
5.直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒;
6.翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒;
7.加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;
8.加入蒜白和鹽繼續翻炒;
9.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可;
10.盛入碗中。
做好臘肉炒冬筍的竅門要領
1.,筍片需提前用水焯煮後去除筍片中的澀味;
2.,因為臘肉沒有提前蒸,所以在炒之前放入適量的水和少許油,,讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂;
3.,待到臘肉片肥肉部分變的透明後下入焯煮過的筍片翻炒,,加入點生抽和糖調色增鮮;
4.,,蒜白比起蒜葉不容易熟,,所以先加入;,最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。