1.豆腐切大色子塊，砂鍋做水加一勺鹽，水開後小火養10分鍾，自然放涼控幹水分，備用。

2.蔥薑蒜切小粒，青蒜切絲，祁縣豆瓣醬剁碎，備用。

3.整粒花椒洗淨放入平底鍋小火焙至微焦，涼後放入研磨器中，備用。花椒焙熟後做花椒粉特別香，建議家庭照此法做花椒粉，孜然粉。

4.鍋中做油小火下入肉餡炒至吐油；下入蔥薑蒜粒炒出香味；下入祁縣豆瓣醬炒出紅油；加入1~2勺老抽調色；加入2~3勺高湯（沒有可以加清水）；如果鹹味不夠加適量鹽調味。

5.湯汁燒開後倒入砂鍋中，中小火燉煮10分鍾，出鍋前大火收汁並勾芡。

6.將研磨器裏的花椒研磨成花椒粉均勻的撒在豆腐表麵，撒上青蒜及熟芝麻，這道菜就做好了。