菜單

原味法棍

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

法式長棍麵包(Baguette)是一種最傳統的法式麵包,營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”,baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單,隻用麵粉,水,鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經漂白,不含防腐劑。在形狀上,重量上也統一為每條長76cm,重250g,還規定斜切必須要有7道裂口才標準。 法棍之於法國,就相當於米飯之於中國,通心粉之於意大利,它樸實且優雅,它的製作工藝是麵包師對麵包滿滿的敬意和匠心。 接觸烘焙也有一年多的

原味法棍需要的食材準備

原味法棍做法步驟配圖

1.秤重好食材

2.酵母用清水化開,並靜置5分鍾

3.低粉、高粉倒入盆中,食鹽放頂上

4.將酵母水倒入麵粉內,邊倒邊攪,拌成絮絮狀

5.再揉成光滑麵團,加蓋餳發30分鍾

6.將麵團移至案板上,繼續揉成光滑麵團,加蓋餳10分鍾

7.分割三等份,搓圓蓋膜鬆馳10分鍾

8.取一個小麵團擀成長形

9.卷起收口朝下,雙手輕按來回搓一搓,麵卷變長些

10.依次做好,放入烤盤送至溫暖處發酵

11.發至2倍大取出,用小刀劃幾道小口,再篩上少許高粉

12.送放預熱好的烤箱中層:190度、上下火

13.烤15~20分鍾

14.取出烤盤,移至烤網上晾涼

做好原味法棍的竅門要領

1,做法棍時無需將麵團揉至出膜狀態,隻要揉光滑即可 2,材料中是否添加黃油,看個人喜歡,我的沒放 3,烤製溫度和時間,視自家烤箱脾氣而定,我喜歡脆點,所以烤製時間略長一些

原味法棍

原味法棍

法式長棍麵包(Baguette)是一種最傳統的法式麵包,營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”,baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單,隻用麵粉,水,鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經漂白,不含防腐劑。在形狀上,重量上也統一為每條長76cm,重250g,還規定斜切必須要有7道裂口才標準。 法棍之於法國,就相當於米飯之於中國,通心粉之於意大利,它樸實且優雅,它的製作工藝是麵包師對麵包滿滿的敬意和匠心。 接觸烘焙也有一年多的