做一鍋好的抓飯,需要四個人： 1.一個揮霍無度的人切肉,倒油。 2.一個老謀深算的人看火候。 3.一個愛財如命的人撒鹽, 4.一個歇斯底裏的瘋子攪拌 , ,,,,這段話很生動的描述了做抓飯的4個要點。其實,做抓飯沒有那麽難的,難得就是水的比例。說實話這個水的比例,真的難掌握。第一,,每個地方的大米吸收量不一樣；第二,就是每個食材得量就是胡蘿卜不一樣；第三,就是加羊肉的量不一樣,有純羊肉帶骨羊肉；第四,就是加的油不一樣的量；如果把2,3

新疆抓飯需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：菜籽油 鹽 洋蔥 白糖
• 準備時間：10分鍾內

新疆抓飯做法步驟配圖

1.主料：羊肉600克、大米1000克、胡蘿卜800克
輔料：菜籽油100克、鹽15克、洋蔥60克、白糖2克

2.把大米洗淨用涼水侵泡30分鍾

3.把胡蘿卜洗淨去皮切粗絲

4.洋蔥切小丁

5.羊肉切大塊

6.熱鍋涼油，菜籽油一定要多放一點，油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒

7.要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當羊肉漸漸變得幹爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

8.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

9.加水大火燒開，轉小火燉10分鍾左右

10.把胡蘿卜丁倒入鍋中

11.加白糖翻炒均勻，後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎

12.把胡蘿卜炒軟後再加入鹽翻炒均勻

13.當肉湯沸騰後

14.將洗好的大米平鋪在鍋中

15.加鍋蓋，轉小火燜製15分鍾

16.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

17.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

18.米飯、羊肉、胡蘿卜拌均勻即可

做好新疆抓飯的竅門要領

,最好用長大米來做抓飯,可以做成素抓飯,不加任何肉類,加葡萄幹,鷹嘴豆都可以 2,大米一定得提前泡30分鍾,最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯,這樣的抓飯粒粒香濃 3,胡蘿卜得切的粗一些,,後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎 4,洋蔥一定得切成小丁,因為就是提味的,抓飯熟透後是看不到洋蔥的 5,用筷子在鍋中叉上幾個小空,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟 6,做抓飯加水一定得少於平時做飯的水,因為胡蘿卜和羊肉都出水分 7,一定得小火燜,